麥芽精釀造 英式苦啤 British Bitter Ordinary Bitter

這配方式寫給使用麥芽精釀造的 

 材料

批量 1.5 L

麥芽精粉 130.0 g

特殊B 水晶麥芽 10.0 g

卡拉蜂蜜麥芽 5.0 g

美式-烤大麥 1.0 g

酒花 5.0 g

酵母 1.0 份

批量 4.3 L

麥芽精粉 380.0 g

特殊B 水晶麥芽 30.0 g

卡拉蜂蜜麥芽 15.0 g

美式-烤大麥 3.0 g

酒花 15.0 g

酵母 1.0 份

操作流程

1. 泡麥芽：將一半發酵體積的水加熱至 65~76 度，然後加入碾碎的風味麥芽，浸泡 20~30 分鐘。
2. 過濾以上麥芽汁，加入麥芽精，混合攪拌。可以加水1/3發酵體積的水，比較好溶解。
3. 煮酒花：加入酒花煮30分鐘。
4. 過濾以上煮好麥汁，再沉澱取上清液。
5. 倒入發酵罐中，加入冰礦泉水至發酵批量。
6. 放冰箱降至溫度20度以下。
7. 加入酵母，套套子防止蚊蟲進入。以20度來發酵。
8. 發酵10天後裝瓶。每瓶 600ml 寶特瓶裝 3~4g 的糖