我的筆記

 自釀 法蘭德斯紅愛爾(Flanders Red Ale) 批量：20L 原料 糖化原料： 3.25 kg  German - Pale Ale  1.85 kg  Munich Dark 20L  600 g  German - Melanoidin  350 g  Belgian - Biscuit  150 kg  Belgian - Aromatic  150 kg  German - Carafa III 酒花： 無 酵母： S33, BR8, Lactobacillus plantarum 調味料： 橡木塊：40g 流程 糖化 68度C, 60mins, 22L > 76度C 10L 洗槽 > 煮沸 OG: 1.054 酸化 冷卻到35度 > 加入  Lactobacillus plantarum  > 室溫在30度維持2天 發酵 投入 S33 15度 發酵 21天  FG: 1.023 陳放 轉桶 與 投橡木塊  放 3個月 裝瓶 加入 BR8 與 S33 少許 與 千分之五的糖水 裝瓶日期：2024年7月28日

最近想要釀造 German Pilsner (Pils)，於是整理以下酒譜。 材料： 流程： 1. 泡麥芽精：用一半發酵體積的水泡開後，煮沸。 2. 煮花：將一半數量的酒花煮10分鐘，剩餘另外一辦熄火後加入。 3. 過濾：將以上過濾。 4. 降溫：將剩餘另外一半的水加入降溫。 5. 發酵：加酵母發酵，記得溫控10度。 6. 裝瓶 參考酒譜 Fruh Citra Pilsner