自釀 法蘭德斯紅愛爾(Flanders Red Ale)

批量：20L

原料

糖化原料：

3.25 kg  German - Pale Ale 

1.85 kg  Munich Dark 20L 

600 g  German - Melanoidin 

350 g  Belgian - Biscuit 

150 kg  Belgian - Aromatic 

150 kg  German - Carafa III

酒花：

無

酵母：

S33, BR8, Lactobacillus plantarum

調味料：

橡木塊：40g

流程

糖化

68度C, 60mins, 22L > 76度C 10L 洗槽 > 煮沸

OG: 1.054

酸化

冷卻到35度 > 加入 Lactobacillus plantarum > 室溫在30度維持2天

發酵

投入 S33 15度 發酵 21天 

FG: 1.023

陳放

轉桶 與 投橡木塊  放 3個月

裝瓶

加入 BR8 與 S33 少許 與 千分之五的糖水

裝瓶日期：2024年7月28日