混合麥芽與麥芽精釀造的酒譜
由於全麥芽釀造花費的時間比較久，純麥芽精釀造風味較為單純，因此開發麥芽精與麥芽混合的釀造方式，以下整理出幾款酒譜提供給大家參考。 深色麥芽風味啤酒 原料配方 批量 1.5L 麥芽精粉 150.0 g 特殊B 水晶麥芽 50.0 g 麥芽糊精 25.0 g 酒花 2.0 g 酵母 1 份 釀造流程 泡麥芽：將 400ml 水加熱至 65~76 度，然後加入碾碎的風味麥芽 50g，浸泡 20~30 分鐘。 過濾以上麥芽汁，加入 150g 麥芽精與 25g 麥芽糊精，混合攪拌。可以再自行加水200ml，比較好溶解。 煮酒花：加入 2.0g 酒花煮10分鐘。 過濾以上煮好麥汁 倒入發酵罐中，加入冰礦泉水至 1500 ml 。 放冰箱降至溫度20度以下。 加入酵母，套套子防止蚊蟲進入 發酵10天後裝瓶。每瓶 600ml 寶特瓶裝 3~4g 的糖 麥芽風味啤酒 原料配方 批量 1.5L 麥芽精粉 150.0 g 卡拉蜂蜜麥芽 50.0 g 酒花 2.0 g 酵母 1 份 釀造流程 泡麥芽：將 400ml 水加熱至 65~76 度，然後加入碾碎的風味麥芽 50g，浸泡 20~30 分鐘。 過濾以上麥芽汁，加入 150g 麥芽精，混合攪拌。 可以再自行加水200ml，比較好溶解。 煮酒花：加入 2.0g 酒花煮10分鐘。 過濾以上煮好麥汁 倒入發酵罐中，加入冰礦泉水至1500ml (約再加 1150 ml 的水)。 放冰箱降至溫度20度以下。 加入酵母，套套子防止蚊蟲進入 發酵10天後裝瓶。每瓶 600ml 寶特瓶裝 3~4g 的糖 高酒精度啤酒 原料配方 批量 1.5 L 砂糖 75.0 g 麥芽精粉 300.0 g 蜂蜜 25.0 g 燕麥片 5.0 g 美式-烤大麥 25.0 g 酒花 3.5 g 酵母 1.0 份 釀造流程 泡麥芽：將 240 ml 水加熱至 65~7...